鉻的供給量與食物來(lái)源

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦委員會(huì)于1989年建議成年人鉻的安全適宜攝入量為50～200μg/d.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦1～6月嬰兒鉻的AI為10μg/d，7～12月為15μg/d，1～3歲為20μg/d，4～10歲為30μg/d，11～17歲為40μg/d，成人為50μg/d.鉻的UL成年人生為500μg/d.

鉻廣泛分布于食物中，動(dòng)物性食物以肉類(lèi)和海產(chǎn)品（牡蠣、海參、魷魚(yú)、鰻魚(yú)等）含鉻較豐富，植物性食物如谷物、豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、黑木耳、紫菜等含鉻也較豐富，啤酒酵母和動(dòng)物肝臟中的鉻以具有生物活性的糖耐量因子形式存在，因此吸收利用率較高。

有的地區(qū)水中含有相當(dāng)數(shù)量的鉻。食物加工越精細(xì)，其中鉻的含量越少，精制食品幾乎不含鉻。